Cafè Cortals – Colombia Huila

Origen: Colombia

Regió: Huila

Collita: 2023
Procés: Traditional Washed
Especie: Arábica
Varietal: Caturra
Altura dels cultius: 1.200 – 1.800 m.a.s.l.
Puntuació SCA: 84
Perfil: Xocolata
Format: 250g i 1kg

 

Cortals és produït per una cooperativa a la regió cafetalera de Huila, és un projecte de més de 3.000 famílies caficultores del centre de Huila. Els grans dels cafès són acuradament seleccionats per joves, fills de caficultors que s’han capacitat per a complementar els seus coneixements heretats per anys d’experiència familiar en el món de la caficultura.

Ficha tècnica

Tipus de recolecció:
Manual – Selectiva

Procés:
Traditional Washed

Fermentació:
Aeròbica

Criba:
17/19

Humitat (ISO6673):
11,90%

Activitat de l’aigua:
0,58

Informació del procés

  • Recepció de cirera
  • Llevar la polpa
  • Fermentació Aeròbica
  • Rentat
  • Classificació de pergamí per densitat
  • Assecat a l’aire lliure

Dades de cata

Aroma - 7,75 punts
Sabor - 7,75 punts
Acidesa - 7,75 punts
Finalització - 7,50 punts
Cos - 7,75 punts
Balanç - 7,75 punts
Global - 7,75 punts
Neteja a tassa - 10 punts
Dolç - 10 punts
Uniformitat - 10 punts
Total - 84 punts SCA