Cafè Bastet (El Salvador) – Leo Margets

Origen: El Salvador

Regió: Apaneca-Ilamatepec

Collita: 2023
Procés: Blend de Processos
Especie: Arábica
Varietal: Bourbon, Bourbon Amarillo, Bourbon Rojo, Catuaí y Caturra
Altura dels cultius: 1.200 – 1.300 m.a.s.l.
Puntuació SCA: 87,5
Perfil: Afruitat
Format: 250g i 1kg

Aquest cafè representa una col·laboració única entre Kofi Andorra i Leo Margets, reconeguda com una de les millors jugadores de pòquer del món. La creació d’aquest cafè sorgeix d’una sòlida amistat i una passió compartida pel cafè.

Bastet és produit per una empresa exportadora de gestió familiar amb un segle de trajectòria especialitzada en l’agricultura, processament i comercialització internacional d’un dels cafès més excepcionals de la nació. Aquest grup opera principalment a la regió més idònia d’El Salvador per a la caficultura: Apaneca-Ilamatepec. Aquesta àrea és cèlebre pels seus sòls de qualitat, diversitat de microclimes i condicions ambientals ideals per a la producció de cafè.

Ficha tècnica

Tipus de recolecció:
Manual – Selectiva

Procés:
Process Mix (Airmechanical Natural + Natural Sleeping Bag)

Tècnica d’assecatge:
Sac de Dormir

Criba:
16/19

Humitat (ISO6673):
10,60%

Activitat de l’aigua:
0,53

Informació del procés

Mix natural Sleepping bag:
  • Recepció de cirera
  • Classificació per maduració
  • Assecat a l’aire lliure amb tècnica Sleeping bag
Airmechanical Natural:
  • Recepció de cirera
  • Presecat a l’aire lliure
  • Assecat en assecadora industrial

Dades de cata

Aroma - 8,5 punts
Sabor - 8,25 punts
Acidesa - 8,25 punts
Finalització - 8,25 punts
Cos - 8,00 punts
Balanç - 8,00 punts
Global - 8,25 punts
Neteja a tassa - 10 punts
Dolç - 10 punts
Uniformitat - 10 punts
Total - 87,50 punts SCA