Cafè Cortals – Colombia Huila

Origen: Colombia

Regió: Huila

Collita: 2023

Procés: Traditional Washed

Especie: Arábica

Varietal: Caturra

Altura dels cultius: 1.200 – 1.800 m.a.s.l.

Puntuació SCA: 84

Perfil: Xocolata

Format: 250g i 1kg

Pes

Neteja

Cortals és produït per una cooperativa a la regió cafetalera de Huila, és un projecte de més de 3.000 famílies caficultores del centre de Huila. Els grans dels cafès són acuradament seleccionats per joves, fills de caficultors que s’han capacitat per a complementar els seus coneixements heretats per anys d’experiència familiar en el món de la caficultura.

Ficha tècnica

Tipus de recolecció:
Manual – Selectiva

Procés:
Traditional Washed

Fermentació:
Aeròbica

Criba:
17/19

Humitat (ISO6673):
11,90%

Activitat de l’aigua:
0,58

Informació del procés

Recepció de cirera
Llevar la polpa
Fermentació Aeròbica
Rentat
Classificació de pergamí per densitat
Assecat a l’aire lliure

Dades de cata

Aroma - 7,75 punts

Sabor - 7,75 punts

Acidesa - 7,75 punts

Finalització - 7,50 punts

Cos - 7,75 punts

Balanç - 7,75 punts

Global - 7,75 punts

Neteja a tassa - 10 punts

Dolç - 10 punts

Uniformitat - 10 punts

Total - 84 punts SCA